분류 전체보기1 된장찌개가 어려운 이유 된장찌개는 이상한 요리예요. 레시피가 간단한 것 치고 맛 편차가 너무 크거든요. 똑같이 된장 풀고 두부 넣고 끓이는데, 어떤 날은 식당 맛이 나고 어떤 날은 그냥 된장물이 돼요.저도 한동안 그랬는데, 몇 번 이것저것 바꿔가면서 끓여보니까 결국 차이를 만드는 건 두세 가지 포인트밖에 없더라고요. 그래서 제가 나름 정착한 방식을 한번 써보려고요.육수, 이거 하나로 맛이 갈려요된장찌개를 물로 끓이느냐 육수로 끓이느냐, 이게 진짜 차이가 커요. 물로 해도 먹을 수는 있는데, 뭔가 깊은 맛이 안 나는 느낌이 계속 들거든요.제가 하는 방식은 간단한 편이에요. 냄비에 물 600ml 정도 붓고, 국물용 멸치 한 줌이랑 다시마 1~2장을 넣어서 끓여요. 끓기 시작하면 다시마는 바로 건지고, 멸치는 5분 정도 더 두다가 .. 2026. 3. 29. 이전 1 다음